「軟水」。
おいしい水で炊くと、ごはんもおいしい!! 水道水で白米を炊くと、においがうつるうえに、水道水に含まれる塩素が、ビタミンを壊してしまうそうです。
ごはんをおいしく炊くには、ミネラルやマグネシウムの少ない「軟水」が良いらしいです。